Smoken

Für alles was sonst nicht passt.

Moderatoren: Jenne, Quasimodo

Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Ja gerne, Julian,

Du hattest ja schon tolle Bilder Deines (damals glaub ich noch nicht ganz fertigen) Eigenbau-Backofens hier gepostet. Leider sind die Bilder ja dann beim Forenumzug verschwunden. :cry:

Vielleicht kannst Du die ja auch reaktivieren.

Ich werd mich am WE mal an eine Backschinken im Dutch Oven wagen. Ich mach dann Bilder - aber nur, wenns was wird :pfiff:

Gruß
Quasimodo
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
määnzer008
Beiträge: 188
Registriert: Di 19. Jan 2010, 22:05
Wohnort: Mainz

Re: Smoken

Beitrag von määnzer008 »

Guten Abend in die Runde,

also hier http://www.grillsportverein.de/forum/th ... ut.216187/ findet Ihr den Baubericht und noch ein paar Bilder.

Leider weiß ich nicht wie ich hier mehr wie 3 Bilder einfügen kann seit dem Update. Hat nicht funktioniert.

VG Julian
"Wer ins Feuer bläst, dem fliegen die Funken in die Augen" icon_blah.gif
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Hi Julian,

Merci für den Link. Sehr schöne Bilder, die zeigen, wie viel Planung, Gedanken, Mühe und Leidenschaft und auch handwerkliches Geschick hier von Dir verbaut wurden. Um so schöner, dass der Outdoor Backofen nun auch funktioniert. Die Bilder der Brote, Pitzen... sprechen für sich.

Echt toll gemacht. Respekt :daumen:

Gruß
Quasimodo
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

So,

jetzt war der Dutch Oven in Betrieb. Erst ein Schichtfleisch, von dem ich aber kein Bild nach Fertigstellung habe (die Gäste hatten Hunger, da blieb keine Zeit mehr).

Und dann noch ein Backschinken, diesmal mit Bild des Endergebnisses.

Beides war Butterzart und sehr lecker.

Gruß
Quasimodo
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
määnzer008
Beiträge: 188
Registriert: Di 19. Jan 2010, 22:05
Wohnort: Mainz

Re: Smoken

Beitrag von määnzer008 »

Ui das hätt ich auch gern Probiert!
Mit nem schönen Weizen dazu... ein Traum!

VG Julian
"Wer ins Feuer bläst, dem fliegen die Funken in die Augen" icon_blah.gif
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Servus beisammen,

wie bereits angekündigt hab ich diesen Threat nach "Dies und Das" verschoben, da es ja weniger mit "Ofen und Kamin" zu tun hat.

Dennoch hoffe ich, das dieser Threat aktiv bleibt und noch viele Beiträge, Anregungen, Bilder und Tipps / Rezepte die kulinarische Vielfalt befeuert.

Mahlzeit :D

Quasimodo
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
Jenne
Moderator
Beiträge: 1893
Registriert: Sa 24. Nov 2007, 09:23
Wohnort: Thüringen, das grüne Herz Deutschlands

Re: Smoken

Beitrag von Jenne »

Hi ihr Leckermäulchen,

am Dutchoven bin ich ja schon lange interessiert ... aber vorher kommt zum
57er Kugel ein kleiner Gasgrill für den Quickie nach Feierabend. Glaube ich :pfiff:
Ich finde hier nirgendwo ein Händler wo ich mir DO ansehen kann. Grill´s in
Hülle und Fülle gibt es ja in jedem Baumarkt :?
... bis denne, Jenne ;-)
Suchender
Beiträge: 34
Registriert: Mo 25. Okt 2010, 13:20

Re: Smoken

Beitrag von Suchender »

Jetzt wollte ich mir die Bilder vom 11.6. anschauen und erhalte aber direkt im Thread die folgende Meldung:

Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.

Was mache ich falsch?

Grüße

Suchender
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Seltsam.

Nach dem Verschieben des Threat nach "Dies und Das" waren die Bilder nur noch für Forenmitglieder sichtbar. Aber Sailor hat das geändert. Nun sehe ich die Bilder auch wenn ich nicht angemeldet bin.

Bekommst Du die "Rechte-Meldung" auch wenn Du angemeldet bist?

Gruß
Quasimodo
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Servus beisammen,

zu Ehren meines Sohnemannes Geburtstag wurde nach den letzten Dutch Oven Einsätzen mal wieder der Smoker eingesetzt.

Rippchen vom Iberico Schwein. Leicht mit Hickory Holz geräuchert und bei etwa 120 Grad knapp 3 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 72 Grad gegart. Sehr lecker :D

LG
Quasimodo
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Servus Ihr Griller, BBQler und Smoker.

Seid Ihr alle auf Reisen oder habt Ihr die Outdoor Küche zugemacht.

Bei uns gab es mal wieder ein Hähnchen. Diesmal nicht als Bierdosenhähnchen sondern am Drehspieß. Leicht mit Kirschholz geräuchert. Bei Huhn mögen wir nicht allzu viel Rauch. So hat es dann auch gepasst :D

LG Quasimodo
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Nunc est bibendum!
tommy90
Beiträge: 2
Registriert: Mo 29. Aug 2016, 08:15

Re: Smoken

Beitrag von tommy90 »

Hallo allerseits,

also ich habe auch seit längerem einen Kugelgrill im Einsatz und ich bin begeistert. Vor allem die Spareribs gelingen mir jetzt auch endlich. Habe außerdem den Tipp bekommen, sie regelmäßig während dem Grillen ein wenig mit Apfelsaft zu bestreichen :danke:

Leider ist die Grillsaison jetzt bald wieder vorbei aber bis dahin --> :feuer2:

LG Tommy
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Hi Tommy,

Das mit dem Apfelsaft (ggf noch mit ein wenig Orangen- oder Zitronensaft) kann ich so bestätigen. Das Saisonende fürs Outdoorcooking dagegen nicht. Da hab ich immer Saison. :D

Gruß
Quasimodo
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
Quasimodo
Moderator
Beiträge: 1446
Registriert: So 11. Nov 2007, 12:19
Wohnort: Ludwigsburg

Re: Smoken

Beitrag von Quasimodo »

Servus Smoker-Gemeinde,

Nachdem die Sonne ja nach wie vor vom Himmel lacht, bleibt auch die Outdoor-Küche geöffnet. Diesmal ein trocken gereifter Thomahawk vom Rind. Den Knochen musste ich kürzen, sonst hätte der Bursche nicht auf den Grill gepasst. Der Fleischanteil war ein gutes Kilo - d.h. Auf Beilagen wurde verzichtet. Pure Fleischeslust also.

Ach so. Ein wenig Buchenholz zum räuchern war auch dabei :D
Kerntemperatur lag bei 58 Grad - also Medium

LG Quasimodo
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Nunc est bibendum!
Benutzeravatar
Jenne
Moderator
Beiträge: 1893
Registriert: Sa 24. Nov 2007, 09:23
Wohnort: Thüringen, das grüne Herz Deutschlands

Re: Smoken

Beitrag von Jenne »

Moin,

ein Bild zum reinbeißen icon_blah.gif

Rinderkotelett nennt sich das bei unserem Fleischer.
Das ist dann auch so ca. 5cm dick. 3 Mann werden
satt . Ich mache das immer in der Eisenpfanne auf
dem E-Herd. Dann zum nachgaren in den Ofen.
Grillen habe ich mir noch nicht zugetraut wegen dem
Steuern der Temperaturen. Erst scharf anbraten, dann
Temperatur runter zum durchgaren ... da fehlt es an Übung

Aber das Bild macht Appetit auf Test am Grill :daumen:
... bis denne, Jenne ;-)
Antworten