Das Kaminofen - Forum von bau-doc

Na ihr Griller und Smoker,

ich habe im Moment das letzte mal
dicke Rippe vom Rind mit Minionring
laufen. Ich habe einen SNS Einsatz
bestellt als Nachbau von BBQ Toro den
Amarillo. Damit braucht es wohl keinen
Minionring mehr. Ich bin gespannt

Servus Jenne,

Wir beiden sind wohl aktuell die einzigen im Outdoor-Kitchen Bereich.

Wir haben uns letzte Woche an einem Onglet (Nierenzapfen) versucht. Wichtig dabei ist, dass man die Sehne in der Mitte des Stücks entfernt. Darauf rumzukauen würde wohl wenig Freude bereiten. Es bleibt ein dickeres und ein dünneres Teil, was zeitversetzt gegrillt werden will, um den richtigen Garpunkt zu erwischen.

Hat geklappt und war sehr lecker und aromatisch. Hab nur die Bilder vergessen

Gestern mal wieder ein Rostbraten und heute Garnelen - hhmmm - lecker.

Viele Grüße

Quasimodo

Hi auch, Naja ... dann ist es so ...
Rippen sind gerade verputzt ... Rippen vom Schwein ist schon der Hammer.
Aber Beef Ribs ist der Oberhammer. Einfach sau lecker. 6,-€ das Fleisch
4,-€ die Grillis. ... ein Salat dazu oder einfach nur Brot ... Lecker muss nicht
teuer sein.
Nierenzapfen habe ich auch schon mal irgendwo gelesen. Bei mir steht als
nächstes Flanksteak auf dem Plan. Das habe ich entdeckt am Samstag wo
ich die Rippen geholt hatte.
Mein Jr. wird nächstes Jahr 18. Da muss ich noch einiges ausprobieren

Hallo ihr nichtgrillendensmokenden Schnarchnasen

ich habe da mal was gesammelt:

Mein Geburtstagsgeschenk. Oder unser Weihnachtsgeschenk. ... Gockel und Co geht immer Oder Baconbomb, 200g Speck auslassen, eine große Gemüsezwiebel und 200g Maroni anbraten.
5 Spitzpaprika schnibbeln. 1kg Gehacktes halb und halb mit #Smoke Gewürz von den Sizzelbrothers
vermengenn. Als Käse habe ich einen Ofenkäse zu zwei Drittel verwendet. Baconnetz legen und los
geht's mit Gehachtem ca.1 cm hoch, Paprika usw verteilen, aufrollen. 1 Stunde smoken bei 120°C,
fast 2 Stunden garen bei 180°C, glasieren und bei 70°C Kerntemperatur retten

Ui, Jenne. Schick, ein Rösle-Grill

Da wirst Du viel Spaß mit haben. Und Deine Bacon-Bomb ist auch ein Knaller. Da hast Du jetzt ja reichlich Energie, die Du im Wald wieder abarbeiten kannst

LG Quasimodo

Morgäähhnn,

mit dem Grill bin ich total Happy. 100% der Grillfläche indirekt. Wenn man mag kann
man mit zwei Handgriffen einen direkten Bereich über dem Pelletbrenner einrichten.
Ja, der Grill wird mit Hartholzpellet betrieben. Tolle Regelung, 80°C bis 340°C
einstellbar und feines Holzaroma. Für Bratwurst und Co. habe ich meinen Kugelgrill
behalten. Eine tolle Kombi wie ich finde.

N'Abend,
Von Rösle ein Memphis pro. Ein toller Allrounder der mich eher überzeugt hat als ein Gasgrill.

Hallo, gestern gab es wieder mal Rib's vom Rind vom Pelletgrill. 4 Stunden räuchern, 2 Stunden dämpfen, 1/2 Stunde die Kruste finishen. Lecker war's Aber seht selbst:

Coole Nummer, Jenne.

Sehr schöner Rauchring

Hab vor kurzem mal wieder ne Rinderbrust gesmoked. Hat seine Zeit gedauert, ist aber butterzart und sehr geschmacksintensiv geworden. Und auch mit schönem Rauchring

Als Nächstes steht Lachs räuchern an. Mjamm- freu mich schon.

LG Quasi

Hi Micha, Rinderbrust habe ich immer noch nicht von meiner Todo Liste runter. Das sind ja immer gleich 3,5 bis 6 kg.
Dieses Jahr haben wir aber schon 3 x Pastrami aus Tafelspitz gemacht. Das ist auch etwas feines.

Na schau an.

Pastrami steht bei mir ganz oben bei meiner ToDo (bzw. ToGrill) Liste. Das will ich aber aus ner Pute versuchen.

LG
Quasi